Qu'est-ce que "Cacher Lepessah" signifie ? Le guide complet pour bien préparer Pessa'h
La fête de Pessa'h (la Pâque juive) est sans doute la période la plus exigeante de l'année en matière de règles alimentaires. Si vous avez l'habitude de commander dans votre boucherie cacher en ligne préférée, vous avez sûrement remarqué l'apparition d'étiquettes spécifiques : "Cacher Lepessah".
Mais que signifie exactement ce terme ? Pourquoi ce niveau de rigueur et quels sont les aliments incontournables pour votre table du Séder ? Neuilly Cacher vous explique tout.
Pessa'h : Plus qu'une fête, une commémoration
Pessa'h célèbre la libération du peuple juif de l'esclavage en Égypte. C'est la fête de la liberté, mais aussi de la mémoire. La Torah ordonne de manger des pains azymes (Matzah) et de bannir tout levain de nos maisons pendant 7 ou 8 jours (selon la diaspora).
Cette fête ne se limite pas à des prières ; elle se vit physiquement à travers une alimentation stricte qui rappelle la précipitation du départ d'Égypte, où la pâte n'a pas eu le temps de lever.
La règle d'or : La chasse au Hametz
La différence fondamentale entre le "Cacher" habituel et le "Cacher Lepessah" réside dans l'interdiction totale du Hametz.
Qu'est-ce que le Hametz ?
Le Hametz désigne tout aliment à base de cinq céréales (blé, orge, avoine, seigle, épeautre) entré en contact avec de l'eau et ayant fermenté plus de 18 minutes.
Pendant Pessa'h, il est strictement interdit de :
• Consommer du Hametz.
• Posséder du Hametz chez soi.
• Tirer profit du Hametz.
C'est pourquoi un grand nettoyage de printemps est effectué avant la fête pour éliminer la moindre miette de pain, gâteau ou pâte de la maison.
Pourquoi un tel niveau d'exigence ?
On se demande souvent pourquoi les règles de Pessa'h sont si strictes, bien plus que pour le reste de l'année. Sur le plan spirituel, le Hametz (qui gonfle) symbolise l'orgueil et l'ego. La Matzah (plate et simple) symbolise l'humilité.
Éliminer le Hametz, c'est symboliquement faire un travail sur soi pour revenir à l'essentiel. C'est pour cette raison que la surveillance rabbinique pour les produits "Cacher Lepessah" est drastique : une simple trace de farine ou un ustensile mal nettoyé peut rendre un plat impropre à la consommation pour la fête.
Comment s'assurer de la Cacheroute pour Pessa'h ?
Pour vos courses, la vigilance est de mise. Un produit cacher toute l'année ne l'est pas forcément pour Pessa'h.
1. Le Label spécifique : Recherchez la mention "Cacher Lepessah" ou "Kosher for Passover" sur l'emballage. Sans cette mention, le produit est présumé Hametz (sauf pour certains produits bruts comme l'eau ou les œufs, selon les listes des consistoires).
2. La Certification : Assurez-vous que la supervision émane d'une autorité reconnue, comme le Beth Din de Paris, qui garantit nos viandes tout au long de l'année
3. La question des Kitniyot : Il existe une différence de coutume entre Ashkénazes et Séfarades concernant les légumineuses (riz, maïs, pois...). Les Séfarades les consomment généralement (après tri minutieux), tandis que les Ashkénazes s'en abstiennent. Vérifiez bien si le produit contient la mention "Sans Kitniyot" si cela concerne votre tradition.
Les aliments incontournables pour un Séder réussi
Le repas du Séder est le moment fort de la fête. Voici les essentiels que vous pouvez retrouver en livraison partout en France:
• La Matzah (Pain Azyme) : Elle remplace le pain. On en consomme obligatoirement les premiers soirs.
• Le Vin Cacher : La tradition demande de boire 4 coupes de vin accoudé. Optez pour des vins rouges ou rosés de qualité pour embellir la Mitsva. Découvrez notre sélection dans notre
Les Viandes Festives : Pessa'h est une fête joyeuse. Il est coutume de servir de belles pièces de viande.
L'Agneau est très symbolique (rappelant le sacrifice pascal). Une épaule ou un gigot sont des choix parfait.
Pour les plats mijotés, le Boeuf (paleron, bourguignon) est idéal pour accompagner les légumes de saison.
Le Maror (Herbes amères) : Souvent de la laitue romaine ou du raifort, pour rappeler l'amertume de l'esclavage.
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